Pitu Roca, Oriol Rovira i Nando Jubany, a la Jornada de Formació del Gremi del Bages

La majoria d'experts participants a la VI Jornada de Formació per a la petita i mitjana empresa de l'hoteleria i la restauració, que es va celebrar el dia 26 de març, van coincidir en afirmar que l'especificitat dels productes i la proximitat entre el productor i el cuiner són alguns dels elements claus a l'hora de valoritzar el territori a través d'una oferta gastronòmica pròpia, local i diferenciada, basada en la qualitat dels productes. En les Jornades, hi van participar ponents de luxe com els cuiners Nando Jubany, de Can Jubany, i Oriol Rovira, d'Els Casals, que van explicar les seves experiències personals al propi restaurant i van destacar la importància de la qualitat del producte per aconseguir un plat òptim; el cap de sala Josep Roca, del Celler de Can Roca, que va parlar sobre el paper del cambrer en els restaurants actuals; l'enòleg Joan Soler, de la DO Pla de Bages, que va establir una sèrie de paral·lelismes entre el món del vi i el món dels restaurants; la presidenta de SEIAHS (Associació per a l'Estudi Interdisciplinari de l'Alimentació i els Hàbits Socials), Elena Espeitx, que va fer una conferència sobre què esperen i com valoren els consumidors els productes gastronòmics locals; i Ramon Fontdevila, director del Centre de Promoció de la Cultura Popular i Tradicional Catalana, que va reivindicar el paper de la cuina tradicional reversionada i adaptada a les necessitats reals de la nostra societat. La inauguració va anar a càrrec de Diego Sánchez, president del Gremi d'Hoteleria i Turisme del Bages, Valentí Roqueta, president de CaixaManresa, Jaume Font, sotsdirector general de Programació Turística de la Generalitat, i Josep Rafart, alcalde de Sant Fruitós de Bages. La cloenda la va fer Ignasi Perramon, regidor de Cultura i Turisme de l'Ajuntament de Manresa. La jornada, que va comptar amb la participació d'una vuitantena d'assistents, va concentrar les ponències, per primera vegada, al matí. Tant Diego Sánchez, president del Gremi, com Toni Massanés, director de la Fundació Alícia i conductor de l'acte, van destacar l'elevada qualitat de la jornada d'enguany.
Si voleu obtenir més informació sobre la Jornada podeu entra al web www.ignasidomenech.com , on hi trobareu, entre d'altres informacions les grabacions en format mp3 de les ponències.